Preparare:

• BUCATINI 200 g
• SARDINE 200 g
• FINOCCHIO SELVATICO 200 g
• ZAFFERANO 1 cucchiaino
• UVA PASSA 20 g
• PINOLI 20 g
• ACCIUGHE 3 filetti sott’olio
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b..
• SALE MARINO q.b..
• PEPE NERO q.b..
• CIPOLLA BIANCA 1/2

In Sicilia c’è ancora un ampio dibattito su quale sia la ricetta originale della pasta con le sarde siciliane quale, però, ha tre ingredienti essenziali: le sarde, finocchietto selvatico e pasta. In Catania, per esempio, uva passa, si usano pinoli e pangrattato ma lo zafferano non compare in molte ricette quali, d’altra parte, è presente nella variante Palermo. La nostra versione vuole mettere tutti d’accordo combinando, in un piatto unico, tutti i colori, odori e sapori della bella Sicilia.